取悦最会吃的那批人,必然要反复实验确定口味后,精工细作。
并且,莲子不是糖冬瓜,作蓉为馅,成本必然不小,那就把容错率降到最低。
于是要用就要用最好的莲子,那便是具有中国第一莲子美誉的湘莲!
湘莲,指的是湖南湘潭的莲子,即便晒干后再加工,依然熟烂细腻、软糯香甜。
据老师傅说,最好的叫“寸三莲”,任意取出三颗,首尾相连,刚好一寸长。
“老板你看,我们这些莲子都是去掉了苦芯,经过干制的开边湘莲,你买回去之后用滚水碌、冷水冲,洗去红色的种皮,回锅煲至熟烂.”
对方说的是粤语,所以不是说开水,而是说滚水。
许多年听着很有意思,他自己的粤语也很标准,但他的母语并不是粤语,所以没有太大的感触。
阿莲老板娘很热情,直接把莲蓉的制作方法给说了出来。
去年的湘莲不好卖,情况也十分简单。
北方是干旱,但南方这边的莲子收成还是非常不错的,可以说是产量暴涨。
因为粮食不够吃,江西老表的粮食都是往魔都那边运输的。
所以,很多人也加入到了收集莲子的队伍当中。
不少公社组织起来庞大队伍,在八九月份,莲子收成的时候,进入荷塘里收莲子。
莲藕并不是农民自己种的,很多都是在河道、沼泽地等地方,它自己野蛮生长。
每年农历七月半,也就是鬼节过后,就可以收莲子,挖莲藕了。
尽管这个时期,内地出口的货物不多,但湘莲这样的好东西,也是在出口的货单上,就像对虾等农副产品一样,都原材料的廉价商品。
制造业不发达的时代,出口的东西,自然是这些原材料了。
湘莲出口量很大,阿莲老板娘想多赚一笔,就花大价钱收购了不少莲子。
然后自己加工好,方便长时间储存。
因为很多糕点店铺,可不会一次性购买很多莲子回去,他们也是按需或者按季度采购的。
还有就是一些广式点心酒楼等等,他们也是需要制作莲蓉糕点出售,但每天撑死也就是卖出去五六斤莲蓉馅罢了。
消耗不大,那么对莲子的需求肯定就不大了。
导致阿莲老板娘这边的湘莲滞销了不少,从去年八九月份到现在,已经是元月了,湘莲总不能得到明年七八月份,中秋节再卖出去吧?
到了那个时候,肯定有新的莲子上市了,谁还会要去年的莲子呀?
大家都不是蠢货,就算降价出售,估计也卖不了多少。
因此,阿莲老板娘看到许多年的时候,才会如此热情。
毕竟她的仓库里还存放了不少库存呢,足够接下来大半年那些糕点店、点心酒楼的消耗了。
“好啊,给我来十袋吧。”
许多年微笑着开口说道,对方顿时大吃一惊,再次确认了一遍。
知道许多年
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