今天有幸能得到苏老师指点，张泽睿自己也能隐约感觉这道菜已达到四等水平。
不过，他说的不算数，得苏老师或者他徒弟说的，才能作数。
虽说张泽睿家爷爷的父亲那辈，曾在清朝做御厨，往后几辈中，他的天资是最好的一个。
不过，即便是他，下了不少功夫，也只能将菜勉强做得达到五等级别。
四等菜肴，他也只吃过一次，而且，还是一次偶然机会，在欢庆市张牙子开的那个酒楼内。
当时尝到那些菜，张泽睿顿时觉得，自己引以为傲的厨艺，在张牙子师傅面前，显得逊色多了。
也许在给他三十年，五十年，他也不一定能够做出四等级别的美味菜肴。
所以，他不敢断定，这道潇湘猪手是否真的达到四等级别菜肴，他只期盼，况金鸣能立刻尝尝这道菜，并给出评价。
这时，桌上菜品，况金鸣已品尝大半，只剩几道菜还未品尝，分别是张泽睿准备的金鱼戏莲和组庵鱼翅、辣椒炒肉，包括那道潇湘猪手。
也就是说，只剩四道菜了。
况金鸣看着桌上仅剩的四道菜，心中不免得有些失落。
之前那好几道菜里，也就一个东安鸡能够达到五等，这么来看，张泽睿想要申请五等级别，貌似有点悬。
“唉，我看张泽睿是个对厨艺特别执着的人，可惜他天赋略差些，这次评级，怕是有点难。”
“不过这么有耐性的厨师，现在着实少见，结束之后，我得请教一下师父他老人家，看看能不能允许我破格帮帮这个张泽睿一把。”
此时，况金鸣心中断定这次评级不会成功了。
但过程还是要走完的，否则浪费了张泽睿一番苦心。
想着，他夹起桌上的组庵鱼翅，这道菜工艺比较复杂，张泽睿特意摆盘，看上去味道貌似还不错。
况金鸣本意只想走完这最后的过场，岂料，当他夹起一块鱼翅，放入口中的一瞬间，他愣住了。
鱼翅软糯柔滑、鲜咸味美，他忍不住夹起鱼翅再次品尝，只觉的鱼翅味道，醇香适口。
况金鸣意外看向张泽睿，对他说道：“张师傅，这道菜……倒是挺让我意外的。”
张泽睿闻言，感觉得到，况金鸣还算满意，他连忙回答：“况先生喜欢就好。”
况金鸣笑了笑，说道：“这道组庵鱼翅，鱼翅选用的是玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。”
“我尝出来了，你第一遍用鸡汤，加入料酒、葱、姜，用旺火烧开后，移到小火煨约半小时左右。”
“而后取出鱼翅，换个砂锅，铺上猪肘肉、鸡块……再加入干贝汤、绍酒……旺火上烧开……转为小火煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。”
“这道组庵鱼翅，达到五等级别。”
张泽睿闻言，激动的当场跳了几下，终于等到这一刻。
早在一边凑热闹的
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